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8月17日，中国国务院信息办公室17日发布了《中国食品质量安全状况》白皮书。 白皮书的全文如下。
中国食品质量安全状况
中华人民共和国国务院信息办公室
五、食品安全方面的国际交流与合作
食品质量安全状况是国家经济快速发展水平和人民生活质量的重要标志。 中国政府多次以人为本，重视食品安全，加强食品质量安全。 多年来，中国立足于从源头抓好质量的实务方针，建立食品安全监督管理体系和制度，全面加强食品安全立法和标准体系建设，对食品实行严格的质量安全监督管理，积极推进食品安全的国际交流与合作，全社会的饮食 经过努力，中国食品质量总体水平稳步提高，食品安全状况不断改善，食品生产经营秩序明显好转。
一、食品生产和质量概况
(一)加工食品质量和安全水平稳步提高
1 .食品加工业迅速健康迅速发展
近年来，中国食品工业持续快速健康快速发展，经济效益稳步提高。 根据食品的原料和加工技术，食品有粮食加工品、食用油、油脂和制品、调味料、肉制品、乳制品、饮料、速溶食品、饼干、罐头、冷冻饮料、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品(包括巧克力和制品)、茶叶 现在全国有食品生产加工公司44.8万家。 其中规模以上的公司为2.6万家，产品市场占有率为72%，产量和销售收入占主导地位。 规模以下，10人以上的公司为6.9万家，产品市场占有率为18.7%； 10人以下的小公司的小作坊为35.3万家，产品的市场占有率为9.3%。
据统计，2006年全国规模以上的食品工业公司实现总产值21586.95亿元(不含烟)，占全国工业总产值的6.8%，比去年同期增加23.5%。 其中，粮食加工、肉类加工、乳制品加工等领域的工业增加值和利润增长率均超过20%。 2006年，中国食品工业主要产品产量分别达到面粉5193万吨、食用植物油1985.5万吨、新鲜冷藏冷冻肉1112.5万吨、乳制品1459.6万吨、啤酒3515.2万公升、软饮料4219.8万吨。 2007年1月至6月，食品工业总产值累计12816.2亿元，同比增长29.9%。 啤酒、食用油、饮料、味精等食品总产量居世界首位。
当前中国食品工业的迅速发展表现出以下优势:一是一些食品公司的加工技术和装备接近或达到了国际领先水平。 肉制品、乳制品、饮料、啤酒等领域的大公司普遍拥有世界一流水平的生产设备和检测设备，产品质量有保证。 膜分离、物性修饰、无菌冷填充、浓缩、冷加工等加工关键技术的开发和应用，缩短了中国食品加工技术与装备和国际先进水平的差距。 二是公司质量管理更加科学规范。 10.7万家食品生产公司获得了质量安全市场准入资格，2675家食品生产公司获得了危害解体和重要控制点( haccp )认证。 三是产品结构趋于优化，更有效地满足客户增长的多层次诉求。 精深加工食品的比重都有不同程度的上升，如液态奶产量占乳制品总量85%以上的软饮料制造业打破了过去一直以碳酸饮料为主的局面，包装饮用水、碳酸饮料、果蔬饮料、茶饮料等的多元化发展迅速 特制二等以上精制小麦粉占小麦粉总产量的65%标准一等米以上的精米占大米总产量的88%，特等米占大米的比例为33.9%； 一级油、二级油(分别相当于原国家标准中的色拉油和高级食用油)在食用植物油中的比例合计达到58.5%。
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